Cómo hacer trufas

Hoy continuaremos demostrando cuan adictos somos a las cosas dulces buenos cocineros somos, trayéndoles la receta para hacer las mejores trufas del mundo mundial.

¿Cómo? Para saber, deberán seguirnos después del salto.

Ingredientes:

• 500 gramos de Chocolate para derretir / Chocolate de Cobertura (se compra en cualquier tienda de repostería).
• 1 cucharada de Vainilla.
• 1 y 1/2 taza de Crema para batir.
• 3 cucharadas de Licor (Ron o Coñac).
• 2 cucharadas Mantequilla con sal.
• Chocolate granulado (también pueden ser mostacillas o coco).

* Con esta cantidad de ingredientes pueden hacer aproximadamente 30 trufas medianas.

Materiales:

• Olla
• Fuente resistente al calor
• Batidor o cuchara de palo
• Cuchara y cucharita
• Fuente con tapa
• Taza

¿Cómo lo hago?

1.- Derretimos el chocolate a “Baño María”, es decir, ponemos la olla a fuego lento con un poco de agua dentro y metemos la fuente resistente al calor dentro de ella. Cuando el agua comience a hervir agregamos el chocolate y la crema para batir.

Debemos revolver constantemente hasta que se forme una mezcla homogénea y totalmente líquida (sin trozos de chocolate).

2.- Agregamos la mantequilla, el licor y la vainilla y revolvemos hasta que todo quede totalmente incorporado. La idea es que la consistencia de la mezcla sea totalmente líquida y uniforme.

3.- Cuando no notemos diferencia de color en nuestra mezcla, retiramos del fuego y con mucho cuidado sacamos la fuente de la olla. Luego vaciamos toda la mezcla a una fuente fría y tapamos.

Llevamos la fuente tapada al refrigerador y esperamos mínimo 6 horas para que se endurezca. Idealmente si pueden esperar, es preferible que se deje reposar de un día para otro.

4.- Con ayuda de la cucharita sacamos una pequeña porción de la mezcla y formamos una bolita con la palma de nuestras manos. Luego dejamos la bolita encima del chocolate granulado y la hacemos rodar hasta que quede completamente cubierta.

Todo este proceso debe hacerse muy rápido, porque sino el chocolate empieza a derretirse en nuestras manos. Además una vez que están formadas y listas, deben ser devueltas al refrigerador al menos por 1 hora para que se asienten.

¡¡Ahora están listas!!

Como siempre, les recordamos que este tutorial ha sido desarrollado y documentado por el equipo de Cómo Lo Hago, por lo que cuenta con nuestro sello de garantía:

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¡Hasta la próxima!