Cómo hacer Mote con Huesillos

El misterio más importante de los últimos 2900 años a nivel universal es claro: ¿Quién es el verdadero Rey del Mote con Huesillos?. Como no hay una respuesta clara, eso solo significa que el trono está disponible para cualquiera de nosotros.

Es por eso que hoy, en Cómo Lo Hago y aprovechando que estamos en previa de Fiestas Patrias, les traemos un paso a paso sobre como hacer el único e incomparable Mote con Huesillos, para así convertirse en el monarca indiscutido de uno de los postres chilenos más típicos de la vida misma.

¿Qué Necesito?

Ingredientes – Cómo hacer Mote con Huesillo

• 1 Kilo de Mote
• Huesillos (cantidad a gusto)
• 1 Pan de Chancaca
• Azúcar
• Palitos de Canela

¿Cómo lo Hago?

1.- Pasamos por agua los huesillos, para quitarles cualquier basura que pudieran tener, luego los metemos en un bol y le agregamos agua hervida hasta que estén completamente cubiertos por ella.

Tapamos con papel film o con la tapa de una olla y dejamos reposar durante toda la noche para que se remojen.

Preparación de los Huesillos – Cómo hacer Mote con Huesillo

2.- Al día siguiente destapamos los huesillos y los metemos en una olla, agregamos un poco más de agua (aproximadamente unos 2 litros, para tener jugo suficiente para varios vasos) y luego los ponemos a cocinar a fuego medio, con la tapa puesta.

Hirviendo los Huesillos – Cómo hacer Mote con Huesillo

3.- Una vez que comiencen a hervir los huesillos, agregamos los palitos de canela y el pan de chancaca (el que dará el color característico al jugo de los huesillos). Tapamos nuevamente por unos minutos más y vamos revisando hasta comprobar que la chancaca esté totalmente disuelta.

Agregando canela y chancaca – Cómo hacer Mote con Huesillo

4.- Sabremos que los huesillos están listos porque comenzarán a flotar en el agua, ese es el momento de sacarlos del fuego y dejarlos enfriar.

* Pero antes, debemos probar el jugo y comprobar el dulzor, dependiendo de como lo encontremos podemos:

• Agregarle azúcar, si está muy suave.
• Agregarle agua, si está demasiado dulce.
• Dejarlo tal cual, si el sabor está como queremos.

Probando y modificando los huesillos – Cómo hacer Mote con Huesillo

5.- Mientras se enfrían los huesillos, ponemos el mote en una olla y le agregamos agua caliente hasta taparlo por completo, luego lo ponemos a cocinar por algunos minutos y esperamos hasta que hierva, cuando esto ocurra esperamos de 2 a 3 minutos más, lo sacamos del agua (para que no se cueza más de la cuenta) y esperamos a que se enfríe.

Preparando el mote – Cómo hacer Mote con Huesillo

6.- Dejamos enfriar el mote y los huesillos al aire, pero una vez que ambos estén fríos podemos continuar con el proceso de enfriamiento en el refrigerador .

Dejando enfriar – Cómo hacer Mote con Huesillo

Ahora… ¡Está listo, sólo nos queda servirnos y disfrutar!

Mote con Huesillo en todo su esplendor – Cómo hacer Mote con Huesillo

Como siempre, les recordamos que este tutorial ha sido desarrollado y documentado por el equipo de Cómo Lo Hago, por lo que cuenta con nuestro sello de garantía:

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¡Hasta la próxima!