Cocina Internacional

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Cómo hacer pizza casera

por Xabadu
Cómo hacer pizza casera

En CLH somos adictos a la pizza. Es nuestra mayor debilidad, pero a la vez una virtud, ya que termina siendo una preparación deliciosa y que una vez que lo intentamos, podemos ver que no es para nada difícil de hacer.

Lo mejor de todo esto, es la combinación infinita de sabores y olores que podemos intentar en cada preparación, y que sin importar como ni que, terminamos con el mejor resultado del mundo mundial: pizza.

Si quieres ver cómo hacer pizza casera, cuan sencillo puede ser y terminar con una en tan solo minutos, solo debes seguirnos después del salto.

ingredientes-masa

Ingredientes:

Para la masa:

  • 1/2 kilo de harina con polvos de hornear.
  • 100 gramos de manteca vegetal
  • Agua tibia (la cantidad se regulará por la consistencia de la masa)
  • Sal (opcional)

Y para la cobertura/relleno/sabores siéntanse libres de usar lo que más les guste, acomode o tengan a mano. Para este caso usamos:

ingredientes-relleno

  • Salsa de tomate.
  • Queso gouda (puede ser mozzarella, chanco, o cualquiera que derrita bien).
  • Choclo.
  • Champiñones.
  • Pepperoni.
  • Pimentón rojo, verde y amarillo.
  • Jamón.
  • Orégano

Las cantidades son a gusto.

Sirve para 6 personas (o 3 con muchas ganas de comer… o porción personal si son como nosotros).

Nota: Este procedimiento es distinto y renovado de nuestra receta anterior. En la primera versión utilizábamos harina sin polvos de hornear y levaduraEste proceso tenía un grado de complejidad mayor y tomaba más tiempo, por lo que decidimos intentar una nueva formula, con resultados igual de buenos 😀

¿Cómo lo hago?

1.- En una fuente, que puede ser de loza, vidrio o plástico, vamos a vertir la harina con polvos de hornear, mientras que en otro echaremos un poco de agua tibia (no debe estar hirviendo) y los 100 gramos de manteca vegetal, la cual partiremos en pequeños trozos para que se empiece a disolver.

La dejamos ahí por unos 5 minutos.

1

2.- Luego, con la manteca ya más disuelta, la agregamos a la fuente donde tenemos la harina, y la dejamos unos 30 segundos.

 

2

3.- Con la manteca ya agregada, empezamos a amasar, revolviendo con mucha paciencia y revisando constantemente la consistencia de la masa que vamos creando, ya que dependiendo de como se encuentre, deberemos ir regulando:

  • Si la masa esta muy húmeda o líquida, podemos agregarle más harina.
  • Si la masa tiene poca consistencia y se parte en muchos trozos pequeños, debemos agregarle más agua.
  • Si la masa tiene una consistencia dura, debemos agregarle más agua y/o manteca.

Ante todo, la clave antes de agregar harina, agua o manteca, es intentar amasar un poco más y ver si eso mejora en algo la situación, ya que en algunos casos puede que la masa tenga una consistencia incorrecta solo porque nos falte tratarla un poco más.

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Al final deberíamos tener algo similar a la imagen final. Lo importante es que la masa se vea firme, pero a la vez flexible y que se sienta fácil de moldear.

Una vez que alcancemos ese punto, debemos dejarla descansar por algunos minutos, ya que si empezamos a trabajar con ella inmediatamente, esta se recogerá al intentar estirarla. Si eso les ocurre, entonces deben amasar un poco más y dejarla descansar.

Pasados algunos minutos, y siempre probando la consistencia de la masa, tomamos un molde para horno (puede ser redondo, o cuadrado) y con la ayuda del uslero (o una botella si es que no tienen uslero a mano), la aplanamos sobre el molde, dejándola de un grueso de ojalá no más de 0.5 cm, ya que al empezar a hornear, esta subirá levemente y podemos terminar con una masa muy gruesa.

4.- Una vez la masa aplanada, la metemos al horno a fuego medio, por unos 10 a 15 minutos. Idealmente el horno debemos precalentarlo antes de meter la masa y vamos revisando cada cierto tiempo como se va cocinando.

No es necesario que la masa quede lista. Este es solo un horneo previo antes de cubrir, ya que se terminará de hacer en la segunda pasada. lo importante es que la masa no se vea cruda.

5.- Al sacar el molde con la masa, la ubicamos sobre el mesón y empezamos a cubrirla. Lo primero será cubrir con una capa de salsa de tomate y queso, para formar una buena base sobre la masa. Luego del queso, podemos ir agregando ingredientes según más nos guste, de forma ordenada:

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6.- Luego agregamos más capas de cosas, en este caso Pepperoni, champiñones, pimentón y choclo. De lo anterior, lo importante es que el choclo no esté crudo ni congelado al momento de agregar, si no que lo hayamos preparado un poco. Para el caso de los champiñones, es opcional, podemos saltearlos o bien agregarlos directamente y hornearlos.

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7.- Una vez que terminemos de cubrir, la volvemos a meter al horno y la dejamos al mismo fuego medio, esta vez por unos 25 a 30 minutos, dependiendo de cuanto demoren los ingredientes en fundirse (especialmente el queso).

La sacamos y tendremos algo como esto:

final-entera

Dependiendo de como prefieran la consistencia de la masa, podemos dejarla un poco más en el horno para que se dore o queme un poco más y quede crujiente.

Y ahora solos nos queda cortar y servir \o/

final-trozo

Y así de sencillo tenemos una rica pizza casera, con la que podemos sorprender a todo el mundo y más importante… comer pizza 😀

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Cómo siempre, les recordamos que este tutorial ha sido desarrollado, probado y documentado por el equipo de CLH, por lo que cuenta con nuestro Sello de Garantía:

¡Hasta la próxima!

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El culpable de todo esto

Las tardes gloriosas de domingo y las grandes ovaciones a estadio lleno, no son algo extraño para Xabadu. Luego de ser descubierto a los 4 años en un partido de barrio por los ojeadores del gran Aviación F.C., sacudió el mercado nacional al ser traspasado en $500 pesos chilenos (1 USD) y 3 coca colas al renombrado Estrella Blanca de Lolol. Luego de una impresionante carrera por equipos como Lozapenco, Santa Cruz, Deportivo Lago Chungará y una incursión en la 3a división del futbol de Kazajstan, su record imbatible hasta la fecha de 1257 goles en 20 partidos lo llevo a ser elegido como uno de los arqueros más recordados en la historia pelotera nacional. Una lesión en el colmillo superior derecho lo llevó al retiro el año 2003, pero está de vuelta y sin duda que su jerarquía y experiencia internacional será un gran aporte.

En los barrios marginales se le conoce como: Xabadu

Comentarios en Facebook

639 Comentarios

  • @JonaX: Puedes cocinarla a 180ºC, en todo caso te recomendamos estar revisando que la masa no se queme.

    Saludos

  • la receta esta muy buena!!estuve hace un tiempo intentando con varias recetas y nada salian mal…en cambio esta sale muy bien!
    muchas gracias pense que nunca podria hacer una pizza!!!!
    saludos de peru=)

  • @Johana
    Gracias por tus comentarios, claro que ibas a poder hacer una pizza, recuerda, si se puede, te lo enseñamos 🙂

  • hola… necesito saber si tiene algo que ver que la masa se extienda con rodillo o la mano………..gracias

  • @eleonora torres:

    La idea es que la masa quede, además del grueso ideal para que no se queme (muy delgada) o quede cruda (muy gruesa), que quede uniforme, por eso se recomienda el uso de un uslero o rodillo, ya que de esa forma es más facil lograr que quede pareja en toda su extensión.

    Sin embargo, si no tienes uslero o rodillo puedes estirarla con la mano, pero costará más trabajo.

    Saludos

  • Es estupenda la receta, me quedó maravillosa, mi hijo mayor me dijo: ¡Mamá eesta mmmmmmuuuuuuuuuy riiiiica!
    Gracias por compartirla con nosotras, y realmente es casera muy artesanal. Los felicito
    Besitos…

  • siiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!! hoy hice esta pizza y me salio genial…gracias!! millon de gracias!

  • @Maryliz Donoso y @alfredo
    Muchas gracias por sus comentarios :]

  • muchas gracias por detallar paso a paso lo que tengo que hacer asi como tu me toca a mi disfrutar de esta receta espero que me salga como en la foto muchas graciassss

  • no puedo remplazar la levadura por otra cosaa?

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